Okasan crece en Madrid de la mano de El Corte Inglés y planea su desembarco en los aeropuertos
Okasan Sushi & Robata Grill, uno de los conceptos gastronómicos del chef Julián Mármol, crece en Madrid de la mano de El Corte Inglés con la apertura de su segundo local en el Gourmet Experience de Gran Vía, mientras que planea su expansión nacional con su desembarco en varios aeropuertos españoles.
En concreto, el nuevo restaurante refuerza la oferta gastronómica internacional de El Corte Inglés, ya que está especializado en cocina japonesa tradicional, sushi y robata grill con un toque de fusión con productos con denominación de origen de primera calidad.
«Okasan, que significa en japonés mamá, es un recuerdo a mi madre y mi segundo proyecto tras Yugo The Bunker, con el que quiero democratizar el buen sushi. Tiene elementos de Yugo como su oferta de pescado salvaje y una cocina natural, donde lo fundamental sea el sabor», ha indicado el chef Julián Mármol durante un encuentro con los medios.
En su carta figuran sashimis elaborados con los mejores cortes de pescado, una selección de gunkan, temaki o nigiri, recetas elaboradas con la técnica robata a partir de la parrilla Josper y nuevos platos como el ramen, producto de la fusión entre las culturas japonesa y china. El establecimiento también ofrece servicios personalizados de take away , catering, servicios a empresas y eventos especiales.
El nuevo local del Gourmet Experience de Gran Vía tiene un ticket medio de 25 a 30 euros, con un público más joven y extranjero, al estar situado en el centro de la capital, mientras que el de Castellana, que abrió en 2015, cuenta con un precio medio de 45 euros.
De cara a los planes de expansión de Okasan, el chef no descarta «crecer paralelamente» junto a El Corte Inglés, aunque por el momento apuesta por consolidar su presencia en Madrid con estos dos restaurantes, mientras que ultima su desembarco en los aeropuertos españoles con la apertura de cuatro locales, dos de ellos en el Adolfo Suárez Madrid-Barajas y uno en Málaga y en Barcelona.
CREADOR DEL PRIMER CLUB PRIVADO DE ALTA GASTRONOMÍA JAPONESA EN EUROPA
Julián Mármol, autodidacta en el mundo de la cocina que aparcó su profesión en el sector automovilístico para apostar por la alta gastronomía nipona, creó en Madrid hace unos años Yugo Sushi&Kobe, el primer club privado de alta gastronomía japonesa en Europa, que actualmente cuenta con casi 600 socios y que recibe más de 3.000 solicitudes.
Yugo The Bunker, un espacio clandestino y «muy personal» del chef español, que se ha trasladado del pequeño local de la calle Alcalá al madrileño barrio de Las Letras, y por él han pasado numerosas personalidades.
Con este concepto, El Corte Inglés refuerza su apuesta por la restauración y la calidad, que se suma a la amplia oferta de espacios como Celicioso, Hamburguesa Nostra, La Virgen, Imanol, Pizza Al Cuadrado, El Vagón de la Máquina, Amorino, Coctelería Juanillo y el Wine Bar del Gourmet.
