Los hermanos Roca abrirán un restaurante en Sant Julià de Ramis (Girona) en abril

Será un tributo a su madre y estará ubicado en el castillo del municipio

GIRONA, 18

Los hermanos Roca abrirán en abril un restaurante de cocina catalana tradicional en el castillo de Sant Julià de Ramis (Girona), en la cima de la montaña de Sants Metges, han informado este martes en un comunicado.

Se ubicará en el comedor principal del Hotel Esperit Roca, en el punto más alto del castillo, y ofrecerá una experiencia gastronómica diferenciada del Restaurant Esperit Roca, situado en la planta baja del castillo.

En concreto, el Restaurant Fontané se inaugurará el 27 de abril, coincidiendo con Santa Montserrat, ya que el local quiere ser un tributo a la madre de los tres hermanos, Montserrat Fontané.

Por este motivo, el restaurante incorporará una mirada matriarcal y maternal a su «cocina clásica, estricta pero no fundamentalista, digna, potente, cualitativa, accesible y con un punto de sofisticación y elegancia».

PRODUCTO DE PROXIMIDAD

Además, la propuesta gastronómica nace con la voluntad de «poner en valor la cocina de siempre», y ofrecerá una versión elevada de la cocina tradicional de Can Roca.

Para los hermanos es un proyecto que respeta su esencia y el producto de proximidad, «aportando al mismo tiempo una visión contemporánea y refinada».

La dirección del restaurante correrá a cargo de Carlos López y la carta, que variará según temporada, incluirá platos como el carpaccio de pies de cerdo, fricandó de ternera con setas y crema catalana de manzana, entre otros.