Las exportaciones españolas de jamón curado se elevaron un 13,7% en 2021
Las exportaciones jamones y paletas curados españolas se elevaron un 13,7% en 2021, hasta alcanzar las 53.507,16 toneladas, frente a las 47.061,89 toneladas exportadas en 2020, según los datos ofrecidos por el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).
En concreto, las ventas al exterior en valor alcanzaron los 528,3 millones de euros, lo que ha implicado un aumento del 14,62% con respecto al año anterior.
«El 2021 ha sido un año de definitiva recuperación, y la reanimación del consumo en los mercados ha llevado a que las exportaciones de jamón curado hayan superado, tras el estancamiento provocado por la pandemia, los niveles pre-Covid tanto en términos de volumen como en valor», ha explicado el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Carlos del Hoyo.
De esta forma, el precio medio ha aumentado en un 0,81% durante este período al situarse en 9,87 euros. En la Unión Europea, éste se situó en 8,94 euros frente a los 12,42 euros de los Países Terceros, conllevando un ligero ajuste del 0,15% y 0,39%, respectivamente. Este ajuste se ha producido en algunos mercados importantes, que han recuperado volumen a expensas de un precio medio menor.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 39.072,76 toneladas durante este ejercicio, ocupando el 73% de las exportaciones de jamón curado, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 14.439,39, con el 27% de las mismas. En términos de valor, continúa la tendencia creciente del peso de los Países Terceros, con un 34% frente al 66% de la Unión Europea.
Respecto a los principales mercados de referencia para el jamón curado se mantienen Alemania y Francia, seguidos de Portugal e Italia, mientras que destaca el aumento en valor de Bélgica, en un 36,62%, Austria (15,83%) y Dinamarca (12,3%).
Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido China, en un 74,69%; Chile, en un 72,76% y Estados Unidos, en un 33,19%.
«Estados Unidos se ha alzado como el principal destino para el jamón curado fuera de la Unión Europea registrando récords de exportaciones mensuales, y desde el CJSE prevemos que se convertirá en uno de los mercados de mayor importancia en 2022», han señalado desde el Consorcio.
Por su parte, China continúa alzándose como el mercado con los precios más altos con 16,77 euros/kg, a pesar de haber disminuido en un 23,20% en los mismos. Por otro lado, Reino Unido ha experimentado un aumento en cuanto al precio medio del 14,11% al situarse en 14,95 euros/kg, solo por detrás de China a nivel mundial.
Respecto a los formatos, un 21,72% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado una crecimiento en cuanto a volumen del 23,79% y un 25,34% en valor.
«Estas cifras al alza han venido dadas por la reapertura paulatina de la hostelería durante el 2021, siendo Reino Unido y Chile los países que han registrado un crecimiento mayor en cuanto al precio medio de este formato. China, por su parte, es el mercado que está importando más jamón con hueso en proporción, con el 59,68 de las exportaciones en este formato», ha explicado Del Hoyo.
Por último, el jamón deshuesado sube un 11,75% en volumen y un 12,47% respecto a valor, situando a Reino Unido y Japón como los principales consumidores con una subida mayor en relación a este formato.
