Guía Repsol pone en marcha pop-ups gastronómicos de jóvenes chefs con Soles como Osa, Fontané o Cañitas Maite

Apuesta por democratizar la alta gastronomía con menús a 45 euros

Guía Repsol ha puesto en marcha Fresh!, un ciclo de pop-ups gastronómicos mensuales que se celebrará en su puesto en el Mercado de Vallehermoso (Madrid) con jóvenes chefs de toda España que forman parte de la actual vanguardia gastronómica y que cuentan con Soles Repsol, según informa en un comunicado.

En concreto, la guía gastronómica aboga por democratizar la gastronomía, poniendo en marcha este formato de menú único por 45 euros, que tendrá un aforo máximo de 30 comensales y solo se realizará un pase para comer. Una propuesta que se puede reservar para cualquiera de las propuestas a través de la app de Guía Repsol.

De esta forma, los pop-ups arrancarán el próximo 29 de enero con el restaurante OSA , que cuenta con dos Soles y donde los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz han revolucionado la escena madrileña con un menú a orilla del Manzanares que es vanguardia y es origen. Continuarán el 26 y 27 de febrero, Beatriz y Rodrigo Fernández del restaurante Arsa (1 Sol Guía Repsol) en Logroño, un explosivo cruce entre La Rioja y Andalucía con platos con mucha complicidad y técnica.

El 11 y 12 de marzo será el turno del chef Pedro Aguilera de Mesón Sabor Andaluz (1 Sol Guía Repsol) en la sierra de Cádiz, que desplegará en la capital esa cocina con las verduras como hilo conductor.

En abril, Guti Moreno de Tupío (1 Sol Guía Repsol) en Miajadas (Cáceres) será el encargado de presentar su propuesta donde la caza, lo silvestre y el campo salta a la mesa, mientras que el 7 y 8 de mayo tomarán las cocinas Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Cañitas Maite (1 Sol Guía Repsol).

El 10 de junio será el turno de Iris Jordán de Ansils (1 Sol Guía Repsol), mientras que el 1 y 2 de julio, estará Diego Sanz de Caleña (1 Sol Guía Repsol), que desde la antigua Casa del Presidente de Adolfo Suárez en Ávila ha triunfado con una cocina castellana para compartir, creativa y desenfadada, donde huerta, guisos y brasas mandan.

Tras el verano, el 23 y 24 de septiembre, la última apertura de los hermanos Roca, el restaurante Fontané en San Juliá de Remis, que lleva el apellido de su madre y defiende una cocina catalana tradicional con Carlos López y Jordi Turmo al frente.

El 22 y 23 de octubre, llegan Javi Rivero y Gorka Rico de AMA (2 Soles Guía Repsol), mientras que el 12 y 13 de noviembre, Alejandro Paz y Olga García de Fuentelgato (1 Sol Guía Repsol) dejan el pueblo de 200 habitantes de la serranía de Cuenca para seducir con esa cocina que ha corrido de boca en boca y tantas páginas de medios ha llenado.

En el último pop up del año, el 10 y 11 de diciembre, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes de Ceibe (1 Sol Guía Repsol) en Ourense, anticipan las fiestas con una propuesta en la que interpretan con libertad la cocina gallega descontextualizando el territorio.

La guía gastronómica ha señalado que esta iniciativa refuerza su papel como «prescriptora gastronómica», alineada con una nueva generación de cocineros que apuestan por la sostenibilidad, los productos de cercanía y una cocina con identidad propia, muy vinculada a su entorno.

Además de Fresh!, en El Puesto hay prevista una nutrida programación, con planes para familias, noches de cócteles con los amigos y la visita de los Soles que sorprenderán a los visitantes con facetas desconocidas hasta ahora.

Así, Alberto Chicote arrancó el pasado 19 de enero por la noche con una propuesta informal de tapas ilustradas como croquetas de cocido madrileño, tarta de cebolla, borraja a la brasa con salsa de jamón o tortilla de patatas actualizada, mientras que el próximo viernes 30 de enero las protagonistas serán las tartas de queso de Alex Cordobés, que llegan en formato para dos, desde las 17.30 hasta las 19.30 horas.