El renovado Palace de Madrid apuesta por la gastronomía con dos nuevos conceptos gastronómicos

El mítico hotel cambia la marca Westin por The Luxury Collection

El icónico The Palace Hotel, Madrid, tras dos años de obras en el marco del proyecto de restauración integral que ha tenido, reafirma su apuesta por la gastronomía con la apertura de dos nuevos conceptos gastronómicos que reinterpretan el legado del hotel, fusionando historia, arte, cultura y sabores, según informa en un comunicado.

En concreto, al frente de la nueva propuesta culinaria figura Nuno Matos, chef ejecutivo del hotel, que atesora más de una década de experiencia en la alta gastronomía, incluyendo su paso por varios restaurantes con estrellas Michelin como El invernadero.

De esta forma, el icónico hotel de lujo de la capital española presenta La Cúpula , un restaurante que busca redefinir la experiencia gastronómica en la ciudad, y el exclusivo 27 Club , un espacio que rinde homenaje a su rica herencia, combinando arte, historia y mixología.

Bajo la icónica cúpula de cristal del hotel, totalmente restaurada vidrio a vidrio y la lámpara Art Decó con forma de palmera, la protagonista del espacio es una gran barra con una propuesta mixólogica que ofrece desde coctelería clásica hasta opciones más contemporáneas y atrevidas, pasando por una selección de cócteles de autor.

El restaurante, que rodea esa gran barra, ofrece una carta que combina recetas atemporales clásicas como el Wellington The Palace, junto a guiños a la historia del hotel, como el steak tartar , uno de los platos favoritos de Julio Camba. Además, para atraer a un mayor público introduce propuestas más vanguardistas y modernas.

Un espacio que ha sido creado por el reconocido diseñador de interiores Lázaro Rosa-Violán, que ha recreado un ambiente de clara inspiración en los felices años 20.

Por su parte, 27 Club llega a la capital rindiendo homenaje a la mítica Generación del 27 y reimagina el antiguo Museo Bar del hotel como un espacio que celebra el legado histórico de The Palace con un espíritu renovado. Este enclave exclusivo ha sido concebido para atraer a bon vivants , gourmands , amantes del arte y de la mejor coctelería, y para servir de punto de encuentro a una nueva generación de artistas.

Con esta firme apuesta por la restauración, The Palace Hotel, Madrid se reafirma como un place to be de la vida social en la capital española, un punto de encuentro tanto para el cliente local como de viajeros para compartir experiencias, descubrir nuevas sensaciones y disfrutar de la ciudad.

INVERSIÓN DE 90 MILLONES EN LA RENOVACIÓN

De esta forma, el emblemático hotel madrileño ha culminado su ambicioso proyecto de renovación tras 22 meses de obras, desde junio de 2023, y una inversión de 90 millones de euros, dando paso a su incorporación a la marca The Luxury Collection de Marriott International.

El proceso de transformación ha incluido la renovación de toda la propiedad, desde las habitaciones hasta los espacios comunes, pasando por la fachada. La restauración de la fachada del hotel ha revivido el esplendor original de 1912. Gracias al minucioso trabajo de Ruiz Larrea Arquitectura se ha descubierto un beige cálido que contrasta con el terracota, revelando ornamentos florales y guirnaldas que no habían sido visibles en décadas.

El proyecto también ha incluido la restauración de la cúpula, una obra maestra diseñada en 1912 por Eduardo Ferrés i Puig y ejecutada por los maestros vidrieros Maumejean. Esta monumental estructura, compuesta por 1.875 vidrios, ha recuperado su antiguo esplendor gracias a un minucioso proceso en el que han colaborado más de 100 especialistas. La vidriera fue completamente desmontada y restaurada para recuperar sus colores originales.

El rediseño de los interiores de The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid ha corrido a cargo del estudio Lázaro Rosa-Violán que en su diseño ha rendido homenaje a las figuras icónicas que se alojaron en el hotel su día, como Pablo Picasso, Salvador Dalí, Mata Hari o Ernest Hemingway. También se ha diseñado nuevos uniformes para el personal, a cargo del reconocido creador español Juanjo Oliva.