HIP 2026 se convertirá en el Davos de la hostelería al reunir en Madrid a más de 150 CEOs del sector
HIP 2026, la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, se convertirá en el Davos del sector desde el 16 al 18 de febrero en Ifema Madrid, ya que reunirá a más 150 consejeros delegados del sector Horeca, según informa la organización en un comunicado.
En concreto, la feria contará con la presencia de más de 60.000 empresarios y profesionales del sector Horeca, que abordarán el contexto de transformación de la hostelería, marcado por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los precios, la irrupción constante de nuevos actores en el mercado y el cambio en los hábitos de consumo.
De esta forma, en el Global CEOs Summit, donde más de 150 CEOs, entre los que figuran Óscar Pierre (Glovo), Javier Águila (Inclusive Collection en Hyatt), Manuel Zamudio (Krispy Kreme España), así como los directores de Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Larrumba, La Fresería, The Champions Burger, Arzábal, Bernabéu Market, Grupo Quique Dacosta, Machaka Burger, Compass Group, Granier, entre otros, explicarán la situación que atraviesa la hostelería y la alta gastronomía.
Al respecto, Javier Floristán, CEO de Grupo La Mafia Se Sienta A La Mesa, expondrá las claves para crecer sin perder la identidad de marca. En la misma línea se dirigirán los consejeros delegados de Las Muns, Baldoria Group – del que forma parte Baldoria y Beata Pasta – y Rosi La Loca, Mariano Najles, Ciro Cristiano y Minerva Tapial, respectivamente, los cuales profundizarán en las fórmulas para escalar manteniendo el posicionamiento y la calidad de la oferta.
Con el objetivo de examinar este desafío, HIP 2026 recibirá a Victor Naranjo, cofundador y CEO de La Martinuca; Íñigo Barea, director general de Just Eat, y Yong Wu Nagahira, fundador y chef ejecutivo del restaurante Ikigai Velázquez, quienes también pondrán en común las mejores prácticas para diferenciarse sin perder el foco en la rentabilidad.
A su vez, el foro contará con el reputado chef, Dani García, con tres estrellas Michelin en el global de sus restaurantes, que centrará su discurso en el despliegue internacional del grupo de alta gastronomía.
La internacionalización, igualmente, será el eje de debate de Gary Llempen, CEO y fundador de Grupo Ceviche, y Rafa del Río, consejero delegado de Grupo San-Tó. Ambos explorarán cómo llevar una firma a diferentes países teniendo en cuenta las preferencias de los consumidores y la gestión de equipos multiculturales.
Siguiendo con su enfoque práctico, HIP 2026 examinará diferentes ejemplos de éxito de compañías que han logrado pasar de startup a un negocio plenamente consolidado. Este es el caso de las smarts burgers Vicio que, de la mano de su co-CEO, Oriol de Pablo, que explicará su proceso para afianzarse como una marca 360.
Los directivos hosteleros también tendrán su espacio en Restaurant Trends, el encuentro europeo de referencia sobre restauración de marca, organizado junto a Marcas de Restauración, donde líderes de grandes firmas del segmento analizarán los retos que tienen actualmente.
Esta cuestión la abordará Roberto Violante, cofundador de Focacciamo, Lydia Nieto, fundadora de Brunchit, y el reconocido chef y empresario, Gastón Acurio, que bajo su grupo aúna más de 40 restaurantes en 12 países.
A este diálogo se unirán Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin, y Borja Hernández de Alba, consejero delegado de Restaurant Brands Europe (Burger King, Popeyes y Tim Hortons), los cuales intercambiarán visiones sobre la generación de firmas con las que se promueve la estandarización y profesionalización, sin renunciar a su esencia.
En su análisis del panorama actual, Restaurant Trends tendrá la participación institucional del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y Antonio Garamedi, presidente de la CEOE, quienes analizarán las políticas clave para impulsar los negocios hosteleros en 2026.
Por otro lado, los escenarios de HIP 2026, más allá de tratar el liderazgo de ámbitos como la restauración de marca, el delivery o el segmento del bakery, también pondrán el foco en el mundo hotelero.
De esta forma, los consejeros delegados y directivos de Hyatt, Palladium, Iberostar, Meliá, Marriott, Hilton, Catalonia, Hesperia, Soho Boutique, Ilunion, Minor o Mercer Hoteles, entre otros, repasarán sus apuestas por la gastronomía como palanca de crecimiento de sus hoteles.
