Joan Roca, Quique Dacosta y los hermanos Torres participarán en Gastronomic Forum Barcelona

BARCELONA, 18

Los cocineros Joan Roca, Quique Dacosta y los hermanos Torres participarán en Gastronomic Forum Barcelona 2022, que tendrá lugar del 7 al 9 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.

En un comunicado este lunes, la institución ferial ha explicado que el salón abordará, con el lema Detrás de la cocina , lo que sucede en los restaurantes «más allá de los fogones».

El evento contará con un programa de actividades que incluye clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones de los chefs Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca; Quique Dacosta, del restaurante Quique Dacosta, y Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres.

El codirector del salón y responsable del programa de actividades, Pep Palau, ha explicado que «a menudo detrás de un restaurante se esconden auténticos ecosistemas» en los que adentrarse y de los que intentarán descifrar las claves del éxito.

RETORNO A LOS CLÁSICOS

El evento pondrá énfasis en el retorno a los grandes clásicos del recetario de la alta cocina, de la mano de los chefs Jordi Vilà, del restaurante Alkimia, y Albert Boronat, del restaurante Ambassade, entre otros.

En los talleres se podrá asistir a clases magistrales en las que aprender los secretos del mejor paté en croûte o de la poularda demi-deuil .

El 8 de noviembre el salón acogerá por primera vez la celebración de WS Award Show, la ceremonia de entrega de los galardones con que We re Smart World (WSW) premia a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría.